冷凍干燥機在誕生早期只是用于生物體的脫水，在第二次世界大戰后才用于工業凍干食品生產。經過幾十年的發展，技術日漸成熟，設備日趨完善。

   隨著人們對方便食品的要求日益增多，使凍干食品市場日趨擴大，目前FD凍干食品在發達國家已相當流行，成為貿易的大宗食品。目前歐州有食品冷凍干燥機生產線企業近100家，美國有80多家，日本有40多家，年產量達幾萬t，品種近100種，包括蔬菜、水果、速溶固體飲料、肉類、水產品等。主要用途是方便食品配菜、嬰兒食品、方便主食品，特種場合需要等，中國則以湯料配伍為主。

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