植物蛋白是源于植物， 與動物蛋白相似，且營養全面， 易被人體消化吸收，具有保健功能作用。為了開發植物蛋白更高的價值，我們研發了植物蛋白凍干技術，選擇滿足凍干工藝要求的食品凍干機，進行植物蛋白的低溫冷凍真空干燥，經過植物蛋白凍干機干燥處理后，保存原有植物蛋白的營養成分和活性物質，同時色香味等基本不變，能在常溫下保存很長時間。解決了傳統液態保存難、運輸難、流通難和使用不方便的問題。

植物蛋白凍干技術把處理好植物蛋白液體，在植物蛋白凍干機先-45℃低溫冷凍成固體，經過3~4小時左右物料中心溫度在-50℃左右后，在45PA±3真空度下進行控溫升華干燥，控溫范圍：-35~15℃，升溫速率分段控制，必須在植物蛋白共晶點溫度下干燥除去大部分的流離水。經過600分鐘左右的一次干燥后，進行解析干燥，真空控制35PA以內，溫度范圍20~50℃，解析干燥時間為660分鐘左右，除去剩余的結合水。植物蛋白在經過預凍、一次干燥、解析干燥三個階段處理后，得到含水1~3%的植物蛋白凍干粉，保存原有植物蛋白營養成分和活性物質，原有的色、香、味等也基本不變。

植物蛋白凍干機的選擇在于植物蛋白凍干工藝技術要求，根據需要選擇接觸式凍干機，隔板溫度控溫范圍：-50~80℃，材質要求：304或者316不銹鋼。極限真空：2.5PA，冷凝器極限溫度-70℃，捕水能力標準裝量的1.5倍以上。凍干機設備需要具有凍干工藝數據設定、凍干數據記錄和追溯，升溫速率控制和真空微調控制，具有遠程操作和監控功能等。所以植物凍干機可以選擇醫藥凍干機或者是高配的接觸式食品凍干機。