概要： 　　導(dǎo)讀：最近十幾年來，我國肉類加工的技術(shù)裝備和生產(chǎn)工藝取得了長足進(jìn)步。主要表現(xiàn)在：一批肉類加工企業(yè)引進(jìn)了具有國際先進(jìn)水平的生產(chǎn)裝備和工藝技術(shù)，肉類加工業(yè)技術(shù)水平上了一大臺階，在很大程度上促進(jìn)了品